Archive for the 'Leg. General' Category

Modificaciones en el registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos.

21 diciembre, 2014

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Se ha publicado el Real Decreto 682/2014, de 1 de agosto, por el que se modifica el Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos, y otros cuatro reglamentos sobre esta materia.

Este real decreto ha suprimido la exigencia de inscripción en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos de las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos alimenticios destinados a una alimentación especial, manteniendo los trámites precisos para dar cumplimiento a las exigencias de las disposiciones comunitarias, tanto la actualización del listado de aguas reconocidas en España citada en el apartado 1.b) 5.º del artículo 3 del Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano, como el procedimiento de notificación de primera puesta en el mercado de productos alimenticios destinados a una alimentación especial previsto en el artículo 10 del Real Decreto 2685/1976, de 16 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Elaboración, Circulación y Comercio de Preparados Alimenticios para Regímenes Dietéticos.

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Guía sobre información alimentaria facilitada al consumidor (Reglamento UE 1169/2011).

24 marzo, 2014

 

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La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) conjuntamente con la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicio y Supermercados (ASEDAS) han elaborado la “Guía sobre información alimentaria facilitada al consumidor”.

Según AESOSAN se trata de una herramienta útil que aborda los aspectos básicos del Reglamento de información alimentaria facilitada al consumidor y también precisa algunas cuestiones que podían dar objeto a distintas interpretaciones.

Descargar guía

OMG

5 marzo, 2014

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Reglamento de Ejecución (UE) nº 503/2013 de la Comisión, de 3 de abril de 2013, relativo a las solicitudes de autorización de alimentos y piensos modificados genéticamente de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo y por el que se modifican el Reglamento (CE) nº 641/2004 y el Reglamento (CE) nº 1981/2006.

Aditivos

5 marzo, 2014

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Durante el año 2013 se ha producido grandes modificaciones del Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimenticios.

Todas estas actualizaciones se pueden visualizar en el siguiente enlace de texto consolidado.

Derogación de reglamentaciones técnico-sanitarias.

5 marzo, 2014

tomate - copia

Para estar en consonancia la normativa española con la europea se publicó el Real Decreto 176/2013, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios.

Entre las normas derogadas podemos destacar la normativa estatal del hielo, comercio minorista de alimentación, almacenamiento frigorífico y no frigorífico y la de transporte de alimentos.

Etiquetado

5 marzo, 2014

copos - copiaLa Unión Europea publicó el 29 de junio de 2013 el Reglamento (UE) nº 609/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de junio de 2013, relativo a los alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad, los alimentos para usos médicos especiales y los sustitutivos de la dieta completa para el control de peso y por el que se derogan la Directiva 92/52/CEE del Consejo, las Directivas 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE y 2006/141/CE de la Comisión, la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo y los Reglamentos (CE) nº 41/2009 y (CE) nº 953/2009 de la Comisión.

Este Reglamento establece los requisitos de composición e información para los preparados para lactantes y preparados de continuación; alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles; alimentos para usos médicos especiales y sustitutivos de la dieta completa para el control del peso.

Así mismo, el 21 de septiembre también publicó el Reglamento (UE) nº 907/2013 de la Comisión, por el que se establecen las disposiciones de aplicación relativas al uso de descriptores genéricos (denominaciones).

Estos descriptores genéricos (denominaciones) se han utilizado para indicar una particularidad de una categoría de alimentos o bebidas con posibles consecuencias para la salud humana. A través de este reglamento puede adoptarse una excepción a la aplicación previa solicitud por parte del explotador de la empresa alimentaria en cuestión.

Aflatoxinas.

20 diciembre, 2012

Aflatoxinas2A través del Reglamento (UE) 1058/2012,  se ha producido una modificación del Reglamento CE) 1881/2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios, en el que se modifican el contenido de aflatoxinas de determinados frutos secos.

Sustancias aromatizantes.

18 noviembre, 2012

Según la AESAN el uso de sustancias aromatizantes en los alimentos será aún más seguro y transparente gracias a dos actos legislativos adoptados hoy por la Comisión Europea. La industria alimentaria solo podrá utilizar las sustancias aromatizantes que figuren en las listas autorizadas.

Utilizadas para modificar el sabor o el olor de los productos alimenticios, las sustancias aromatizantes tienen una larga historia de utilización en una amplia variedad de alimentos, como refrescos, confitería, cereales, pasteles y yogures.

Estos dos nuevos actos legislativos clarificarán y armonizarán la utilización de las sustancias aromatizantes en el mercado único.

El primer acto legislativo, Reglamento de Ejecución (UE) nº 872/2012 de la Comisión, prevé una amplia lista de sustancias aromatizantes que pueden utilizarse en alimentos, y se aplicará a partir del 22 de abril de 2013 con tiempo para que la industria alimentaria de la UE pueda adaptarse a las nuevas normas. Todas las sustancias aromatizantes que no figuren en la lista se prohibirán después de un periodo de eliminación gradual de dieciocho meses.

El segundo acto, el Reglamento (UE) nº 873/2012 de la Comisión, se refiere a medidas transitorias para otros aromas, como los obtenidos a partir de fuentes no alimentarias, y se aplicará a partir del 22 de octubre de 2012.

La nueva lista incluye más de dos mil cien sustancias aromatizantes autorizadas. Otras cuatrocientas seguirán en el mercado hasta que la EFSA concluya su evaluación. Estas se han utilizado durante mucho tiempo, y ya han sido evaluadas como seguras por otros organismos científicos.

Los usos autorizados de las sustancias aromatizantes figurarán en un listado que indicará la categoría de alimentos a los que pueden añadirse. La lista estará disponible en una base de datos en línea que permitirá a los consumidores, la industria alimentaria y las autoridades nacionales de control de los alimentos identificar fácilmente las sustancias aromatizantes autorizadas en los productos alimenticios.

Conservas, semiconservas y platos preparados.

11 noviembre, 2012

Según el Capítulo XXVI del Código Alimentario Español (CAE), podríamos definir

  • Conserva como  el producto obtenido a partir de alimentos perecederos de origen animal o vegetal, con o sin adición de otras sustancias autorizadas, contenidos en envases apropiados, herméticamente cerrados, tratados exclusivamente por calor, en forma que asegure su conservación.
  • Semiconserva, los productos establecidos para un tiempo limitado, por un tratamiento apropiado y mantenidos en recipientes impermeables al agua a presión normal, en la que su duración de utilización puede prolongarse almancenándolos en frigoríficos.
  • Platos preparados,  los productos obtenidos por mezcla y condimentación de alimentos animales y vegetales, con o sin adición de otras sustancias autorizadas, contenidas en envases apropiados, herméticamente cerrados y tratados por el calor u otro procedimiento que asegure su conservación, y prestos a ser consumidos después de un simple calentamiento.

Un aspecto a destacar según el CAE, es la prohibición de la tenencia, distribución y venta de conservas, semiconservas y platos preparados que se encuentren las siguientes condiciones:

  • Elaborados en fábricas que no tengan la autorización correspondiente.
  • Que no cumplan las exigencias establecidos en el CAE en cuanto a manipulaciones, envases, etiquetas y rotulaciones.
  • Cuyos envases presenten indicios de haber sido abiertos, reesterilizados, resoldados o procedentes de recuperación; se presenten abombados, fracturados o que en cualquier forma presenten signos de estar defectuosamente cerrados, y en los metálicos, signos de oxidación externa acentuada.
  • Las obtenidas por remojado de vegetales desecados, deshidratados o parte de ellos cuando éstos sean el componente único.
  • Con sustancias alteradas, averiadas o contaminadas o con residuos anormales de pesticidas.
  • Haberse empleado en la elaboración procedimientos que no reúnan las condiciones higiénicas necesarias o que no garanticen la buena conservación del producto.
  • La presencia de compuestos metálicos que excedan de los límites fijados en el CAE.

Además de la normativa comunitaria sobre higiene de los alimentos, en la normativa española es de aplicación según el sector de actividad el Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas y el Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales.

Otros documentos de interés son los códigos de prácticas de higiene que publica el Codex Alimentarius, entre los cuales podemos destacar según el sector:

  • CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS EN CONSERVA (CAC/RCP 2-1969) CXP_002s
  • CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA ALIMENTOS POCO ACIDOS Y ALIMENTOS POCO ACIDOS ACIDIFICADOS ENVASADOS (CAC/RCP 23-1979).CXP_023s
  • CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA ALIMENTOS POCO ACIDOS ELABORADOS Y ENVASADOS ASEPTICAMENTE (CAC/RCP 40-1993)CXP_040s
  • CODIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LOS ALIMENTOS ENVASADOS REFRIGERADOS DE LARGA DURACION EN ALMACEN(CAC/RCP 46 – 1999)CXP_046s

Gluten.

22 septiembre, 2012

Según la AESAN, la enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.

Sus síntomas más comunes son diarrea crónica y/o vómitos, anemia ferropénica, retraso del crecimiento, pérdida de apetito y de peso, distensión abdominal, alteración del carácter…

En los niños, la enfermedad celíaca suele aparecer poco tiempo después de incorporar los cereales a la alimentación. Sin embargo, tanto en el niño como en el adulto, los síntomas pueden resultar atípicos o estar ausentes, dificultando su diagnóstico. La osteoporosis, la anemia, la infertilidad tanto masculina como femenina, los abortos de repetición, la enfermedad  tiroidea, la depresión, etc., se encuentran entre las formas atípicas de aparición de la patología.

La intolerancia al gluten, aunque no requiere tratamiento farmacológico ni de otro tipo, obliga a llevar una dieta exenta de gluten durante toda la vida, ya que de lo contrario pueden causar efectos adversos sobre la salud.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una fracción proteínica presente en el trigo (se incluyen todas las especies de Triticum tales como el trigo duro, la espelta y el kamut), el centeno, la cebada, la avena o sus variedades híbridas.

Alimentos apropiados para personas con intolerancia al gluten

  • Alimentos que de forma natural no contienen gluten como el arroz, las patatas, el maíz, las frutas, los vegetales además de las carnes y pescados no transformados.
  • Alimentos especialmente diseñados para satisfacer las necesidades particulares de este colectivo (alimentos dietéticos).
  • Alimentos de consumo ordinario cuando aseguren un contenido en gluten inferior a 20 mg/kg.

Debe examinarse cuidadosamente el etiquetado de los alimentos que se adquieren y consumen tanto si son alimentos de consumo ordinario, como en el caso de los especialmente procesados para satisfacer las necesidades especiales de este grupo de población.

Alimentos que deben evitarse

Se deben evitar alimentos como por ejemplo la harina, el pan, la pasta, galletas y pasteles que contengan los cereales indicados (trigo –se incluyen todas las especies de Triticum: trigo duro, espelta y kamut–, centeno, cebada, avena y sus variedades híbridas).

Algunas personas con intolerancia al gluten pueden incluir la avena en su dieta. La avena utilizada para elabora alimentos destinados a personas con intolerancia al gluten debe estar especialmente procesada y no contener más de 20 mg/ kg de gluten.

Muchos alimentos procesados pueden llevar también ingredientes derivados del trigo como por ejemplo algunas salsas y derivados cárnicos (hamburguesas, salchichas).

Se debe revisar siempre detenidamente la lista de ingredientes de los alimentos que se adquiere y consume.

Etiquetado

Las normas sobre etiquetado de alimentos en España y toda Europa obligan a indicar claramente en los alimentos envasados si contienen entre sus ingredientes cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas).

Específicamente el Reglamento (CE) nº 41/2009 de la Comisión, de 20 de enero de 2009, versa sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten. Este reglamento ha sido corregido ampliamente en el DOCE nº 171 de 1 julio de 2009.